Tritare in un mixer molto finemente prima le mandorle e poi i pinoli

In una ciotola sbattete l’uovo e i tuorli

Disponi la farina e le mandorle tritate, setaccia lo zucchero a velo,
unisci i pinoli tritati e mescola al centro formando una fontana

Unisci la scorza di limone grattugiata e la cannella, al centro della
fontana versa le uova sbattute ed inizia ad impastare fino ad  ottenere un impasto compatto e modellabile

Taglia un pezzo d’impasto alla volta e ricava dei tronchetti larghi 1
cm, e falli diventare rotondi con le mani

Disponi le palline su un teglia con carta forno ed inforna per 15 minuti a 180 gradi